Boniato relleno de rebozuelos y kale con salsa de aguacate

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Estrenamos una exquisita receta para este otoño que seguro os encantará y quedaréis genial con vuestros invitados. Ese fué mi caso la primera vez que la preparé. Venía mi madre a comer a casa, había empezado la temporada de los boniatos y me aventuré con esta nueva combinación. Quedó realmente bien, tan bien que decidí fotografíar el plato y anotar la receta. Aunque ya sabéis que siempre incluyo alguna modificación o mejora y esta es la versión final. Aquí está, boniato relleno de rebozuelos y kale con salsa de aguacate para que todos la disfrutéis. Es una receta muy sencilla, realmente saludable y con la que os quedaréis realmente satisfechos.

Boniatos, setas, aguacate, piñones, umeboshi y mi siempre querido kale son algunos de los ingredientes estrella de este plato. Una unión perfecta en colores, texturas y sabores para disfrutar de un almuerzo nutritivo y atractivo.

La historia y la receta completa está como cada mes en Soycomocomo. Os dejo un adelanto de los ingredientes y algunos tips.

 

Ingredientes para dos personas:

  • 2 boniatos
  • Un bol de rebozuelos
  • 8 manojos de kale
  • 2 dientes de ajo
  • 2 C de piñones
  • 2 C de levadura nutricional
  • 2 aguacates
  • 1 C de paté de umeboshi
  • Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío (AOVE)
  • Sal marina sin refinar

Tips y consejos:

  • Los boniatos habrá que hornearlos pero yo os recomiendo que siempre hagáis más de los que váis a necesitar. Con este truco, podréis tenerlos listos para incluirlos en otra receta de otro día y trabajo que tenéis adelantado.
  • No limpies las setas con agua, se estropean y pierden mucho. Con un trozo de papel y un poquito de paciencia, conseguiréis el mejor resultado.
  • Cuidado con la kale. Suele tener “bichitos” mucho más si su procedencia es ecológica.

Podéis seguid leyendo cómo preparar el plato completo en soycomocomo

 

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