ENSALADA CON CANÓNIGOS, VERDURAS, NUECES Y SALSA VERDE CON MACADAMIAS

ENSALADA DE CANONIGOS VERDURAS HORNO NUECES Y SALSA VERDE_Fotor

Ingredientes

  • 1 taza de canónigos
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 1 remolacha pequeña
  • Nueces
  • Aceite de coco
  • Sal marina sin refinar
  • Especias al gusto para las verduras (tomillo, romero, hierbas provenzales, orégano, finas hierbas…)

Para la salsa

  • 1 taza de canónigos
  • 1 taza de lechuga
  • 1 aguacate
  • 1/4 taza de nueces de macadamia (opcional)
  • Un poquito de sal marina sin refinar

Preparación

  • Precalentar el horno a 220ºC.
  • Cortar las verduras a trozos medianos/pequeños.
  • En una bandeja para horno poner un poco de papel vegetal que cubra.
  • Disponer las verduras en la bandeja y empaparlas con el aceite de coco, la sal y las especias. Hornear a 220ºC durante 30 minutos aproximadamente.
  • Batir todos los ingredientes de la salsa con un poquito de agua hasta obtener la consistencia y sabor deseados. Rectificar.
  • Colocar los canónigos en el plato, añadir las verduras y servir con la salsa a parte o por encima.
  • Decorar con nueces para enriquecer el plato.
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