Ensalada depurativa con verduras y alcachofas

Cuando llega la primavera se me antojan mucho los rabanitos, el apio, la zanahoria y las alcachofas. ¿Será porque son alimentos que ayudan a depurar el hígado y la primavera es el momento ideal para hacerlo? Crees en las casualidades? Yo no, yo creo que todo ocurre por algún motivo, y además sé que mi cuerpo es sabio y me pide lo que necesita en cada momento.

El otro día, con el antojo de estos alimentos, me preparé esta cena que hoy comparto contigo. Deseo que la disfrutes tanto como lo hice yo.

Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 1 tallo de apio con las flores
  • 1 manojo de rabanitos
  • 4 alcachofas
  • 1 c.s. de semillas de cáñamo
  • Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
  • Sal marina sin refinar

Preparación

  • Lavar las verduras.
  • Pelar las zanahorias y cortarlas muy finitas. Reservar en el plato.
  • Cortar el apio muy fino. Reservar en el plato junto con las zanahorias.
  • Cortar los rabanitos muy finos. Poner junto con las zanahorias y el apio.
  • Poner sal a las verduras, remover y empapar bien, y dejar macerar mínimo 30 minutos.
  • Preparar las alcachofas. Primero cortar el tronco, luego quitar capas hasta que queden las más blandas, cortar las puntas, partir por la mitad y quitar los pelos. Tienes la opción de rociarlas con un poco de limón para que no oscurezcan.
  • Poner dos dedos de agua a ebullición y con un poco de sal.
  • Hervir las alcachofas con agua que solo las toque, con tapa y a fuego medio durante unos 7 minutos aproximadamente .
  • Añadir las alcachofas al plato de las verduras.
  • Servir con las semillas de cáñamo y aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.

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