Dip de cebolla caramelizada y berenjena

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2-3 cebollas grandes
  • 1 diente de ajo sin el corazón
  • Aceite de oliva virgen extra ecológico de primera presión en frío
  • Sal marina sin refinar

Preparación

  • Cortar la berenjena a rodajas y remojar con agua y sal durante 10’.
  • Quitar el agua de las berenjenas y secarla entre dos paños.
  • En una bandeja para horno colocar los trozos de berenjena con un poco de aceite de oliva o de coco y sal. Hornear hasta que quede dorada, girando los trozos a los 10 minutos aproximadamente.
  • Cortar las dos cebollas a medias lunas finas y los ajos bien pequeños. Saltear las cebollas con aceite e ir caramelizando. Añadir el ajo al final y terminar de caramelizar junto.
  • Cuando la berenjena esté hecha, quitar la piel, desmenuzar y mezclar con la cebolla. Añadir un poco de sal y remover.
  • Servir como dip con pan de pita, tortitas de arroz, pan sin gluten…

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