Granola crudivegana o vegana al horno

Esta receta la puedes encontrar parecida en mi libro Desayunos SEN.

Para elaborar la granola no usaremos ningún cereal; así la podremos combinar perfectamente como topping de cualquier batido verde en un bol, pudin de chía o yogur, por ejemplo.

El aceite de coco es importante en esta receta porque permite ligar la granola, aparte de darle un sabor delicioso y ayudarnos a activar el metabolismo.

Puedes cambiar los frutos secos y las cantidades, y también puedes cambiar las proporciones o cantidades de las semillas de girasol y calabaza, por ejemplo. Ya irás experimentando variaciones, que es lo divertido y, en este caso, muy fácil.

Los dátiles los dejamos en remojo, sobre todo si son duros, para facilitar su trituración.

Si preparamos la granola en el horno, pondremos el ventilador arriba y abajo y colocaremos una bandeja en la parte superior para que la granola no se queme. En 15 minutos estará lista.

Ingredientes

• 1/4 taza de semillas de girasol
• 1/4 taza de semillas de calabaza (75 g)
• 1 taza de anacardos
• 1 taza de almendras
• 1 taza de nueces
• 1 taza de nueces de macadamia
• 1 taza de coco rallado sin azúcar
• 3/4 taza de dátiles deshuesados o pasas (previamente en remojo 20 minutos) (200 g)
• 1/4 taza de semillas de chía
• 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

1. Triturar los dátiles o pasas en el procesador de alimentos o batidora.
2. Añadir el resto de los ingredientes, excepto el aceite de coco.
3. Triturar de nuevo sin que quede en polvo.
4. En un recipiente, mezclarlo al aceite de coco derretido.
5. Esparcir en el papel del deshidratador o del horno.
6. Deshidratar durante 8 horas, o al horno a 180 °C durante 15 minutos, dejándolo enfriar una vez horneado.
7. Conservarlo en la nevera.