La levadura nutricional y la de cerveza aparentemente se parecen pero no son lo mismo. Se diferencian por ejemplo en:
- La levadura de cerveza es un producto derivado de la industria cervecera; la levadura nutricional es un producto cultivado por y para el mismo (se cultiva en una mezcla purificada de melazas de caña y remolacha, luego se fermenta, se cosecha, se lava, pasteuriza y se seca).
- La levadura de cerveza contiene posibles residuos de los procesos industriales; la levadura nutricional no contiene ningún residuo tóxico, está limpia y pura.
- La levadura de cerveza prolifera la Candida Albicans; la levadura nutricional está inactiva y por lo tanto no alimenta ni prolifera la candidiasis u otros hongos.
- La levadura de cerveza tiene un sabor amargo (incluso la que está desamargada); la levadura nutricional tiene un sabor salado que recuerda a las nueces y el queso.
- La levadura de cerveza se utiliza para la fermentación de cerveza y panes (porque está activa); la levadura nutricional no sirve para fermentar alimentos y en cambio la usamos para hacer quesos veganos, en salsas, para gratinar, para preparar kale deshidratada o en ensalada, y en general para dar un sabor exquisito a cualquier plato.
- La levadura de cerveza se encuentra en cualquier herbolario o tienda de dietética; la levadura nutricional no se encuentra en todos los herbolarios, se puede comprar online.
- La levadura Nutricional es una fuente excelente de proteína, fibra, vitaminas del grupo B, magnesio, hierro, fósforo, cobre, zinc y cromo.
Hola Núria! Enhorabona, m’encanta la teva web i em serveix de font d’inspiració. He començat amb la dieta baixa en histamina, estic visitant-me amb en Xevi, i m’agradaria saber si puc condimentar els plats amb llevadura nutricional.
Moltes gràcies!
Cap problema 😉
Hola Laia,
No hi ha cap problema, ja que el llevat nutricional que fem servir prové de la remolatxa 🙂
Petons,
Núria
[…] por cierto, recientemente Nuria Roura escribió un fantástico artículo en su blog, así que te animo a leerlo si es que quieres saber más a cerca de las diferencias […]
Hola Nuria
¡Qué bueno saber las diferencias! Pero, ¿la levadura nutricional si es inactiva como puede ser que a la vez sea probiótica?
¿Se podría saber el % de aminoacidos qué tiene?
Un saludo.
Hola Quique,
Para más información sobre la levadura nutricional puedes escribir a Salud Viva (www.saludviva.es) y ellos te podrán aportar todo lo que necesitas 🙂
Besos,
Núria
Buenas tardes. Quisiera hacerte una pregunta a ver si puedes ayudarme. Tengo la helicobacter pilory y me gustaría saber si puedo tomar la levadura nutricional. Soy vegetariana en tránsito al veganismo y estoy viendo muchas recetas que la utilizan. Quisiera saber si me va a perjudicar.
Muchas gracias.
Hola Claudia,
La levadura nutricional no te perjudica 🙂
Besos,
Núria
[…] se puede también eliminar y el pesto quedará rico de todas formas. Otra opción es sustituirlo con levadura nutricional que tiene un sabor a queso y es muy muy […]
Hola Nuria
Mi pregunta es, si la levadura nutricional se pasteuriza no deja de ser alimento raw o se hace a temperatura menor de 42°. Gracias por todo
http://blog.saludviva.es/superalimentos/100-levadura-nutricional.html
Aquí puedes ver información. Se hace por debajo de los 50º 🙂
Hola . En la ciudad de México puedo conseguir la levadura,?
Gracias pie rus recetas bajas en histamina
Hola Nuria, puedo dar levadura nutricional a mi niña de 3 años?
La levadura nutricional tiene purinas?. pregunto porquw estoy tomando levadura de cerveza y en el ultimo analisis tengo el acido urico elevado, i deduzco que es por la levadura de cerveza, estoy en la cierto?
Hola Paco,
Ostras, no te lo sé decir del cierto.
Siento no poder ayudarte.
En todo caso, yo no aconsejo tomar la levadura de cerveza de manera recurrente.
Un fuerte abrazo,
Nuria
Hola,
Yo uso esta levadura nutricional http://tuecobox.com/superalimentos/1137-levadura-nutricional-b12-en-copos.html me gusta mucho.
Gracias por tus palabras Nuria.
Gracias María, a ti!
Hola Nuria.
Me gustaría saber si consideras apta la levadura nutricional para una dieta baja en histamina. Como dices que es un fermentado, me asalta la duda.
Muchas gracias!!!
Hola Helena,
Pues no está estudiado, la verdad. Como es una alimento muy nuevo no hay estudios al respecto.
Un abrazo,
Nuria
Quiero saber si la LEVADURA NUTRICIONAL, lleva purinas. Gracias
Hola Miguel,
Que yo sepa no. Puedes ponerte en contacto con personas que la distribuyan y preguntar, pero en principio no.
Un abrazo,
Nuria