Natillas sin gluten, sin lactosa y sin huevo

Estas natillas son ideales para pequeños (y grandes) porque no tienen ni gluten, ni lactosa ni azúcar refinado. Además, al ser un postre que no contiene ningún tipo de fruta, se puede tomar después de comer sin que fermente ni haga gases.

Es dulce pero no en exceso, y siempre se puede ajustar y poner más melaza de arroz en caso de querer endulzar más.

También se podría tomar a media tarde para merendar o como desayuno.

Ingredientes (para 2-3 personas)

  • 2 vasos de bebida vegetal de arroz (puedes probarlo con otras bebidas vegetales sin gluten)
  • 1/3 vaso de harina de arroz o de maíz ecológico (personalmente me gusta más con la de arroz)
  • 2 cucharadas soperas de melaza de arroz
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 limón (sólo se aprovecha la ralladura y, por tanto, mejor comprarla ecológica)
  • Un poco de cúrcuma
  • Un poco de canela en polvo
  • 1 rama de canela para decorar

Preparación

  • Limpiar bien el limón y rallarlo. Reservar.
  • Abrir la vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente.
  • En una olla poner los dos vasos de bebida vegetal, la melaza de arroz, la ralladura de limón, la vaina de vainilla, la cúrcuma y la canela en polvo.
  • Llevar a ebullición y bajar el fuego en medio.
  • Añadir la harina de arroz, remover bien y cocer durante 7 minutos aproximadamente.
  • Quitar la vaina de vainilla y triturar muy bien con un miniprimer hasta que tenga la consistencia de la foto.
  • Poner en una tarrina o en varias y dejarlo enfriar.
  • Comer y disfrutar.

Receta adaptada del libro «La Alimentación de Nuestros Hijos» de Montse Bradford

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