Pizza sin gluten y vegana de polenta

Ingredientes

• 1 vaso de polenta ecológica (sémola de maíz)
• 4 vasos de caldo vegetal
• 4 ajos tiernos
• 1 manojo de espárragos
• 1 taza de tomates deshidratados
• 2 tomates maduros
• 1/2 limón
• Albahaca fresca
• Orégano fresco
• Rúcula
• Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío ecológico
• Sal marina sin refinar

Preparación

1. Precalentar el horno a máxima temperatura.
2. Poner a hervir primero 3 vasos de caldo vegetal y cortar la ebullición con el cuarto vaso de caldo. Luego ir añadiendo la polenta poco a poco, en forma de lluvia, batiendo constantemente con varillas para evitar que se formen grumos.
3. Remover 5 minutos a fuego lento hasta que la sémola esté cocida y la consistencia sea espesa. Apartar del fuego
4. Untar una bandeja del horno con un poco de aceite y verter la masa.
5. Extender la masa de manera que quede fina y redonda.
6. Hornear la masa a 180ª durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que quede crujiente y dorada.
7. Saltear los ajos tiernos junto con los espárragos verdes durante unos 7 minutos aproximadamente, con aceite y sal.
8. Preparar la salsa de tomate: triturar la taza de tomates deshidratados junto con los tomates maduros, el zumo de medio limón, y albahaca y orégano fresco al gusto.
9. Retirar la massa del horno, extender salsa de tomate en ella, luego poner los ajos y los espárragos.
10. Servir con rúcula y un chorrito de aceite de oliva.