Ingredientes
- 1 vaso de polenta ecológica (sémola de maíz)
- 4 vasos de caldo vegetal
- 4 ajos tiernos
- 1 manojo de espárragos
- 1 taza de tomates deshidratados
- 2 tomates maduros
- 1/2 limón
- Albahaca fresca
- Orégano fresco
- Rúcula
- Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío ecológico
- Sal marina sin refinar
Preparación
- Precalentar el horno a máxima temperatura.
- Poner a hervir primero 3 vasos de caldo vegetal y cortar la ebullición con el cuarto vaso de caldo. Luego ir añadiendo la polenta poco a poco, en forma de lluvia, batiendo constantemente con varillas para evitar que se formen grumos.
- Remover 5 minutos a fuego lento hasta que la sémola esté cocida y la consistencia sea espesa. Apartar del fuego
- Untar una bandeja del horno con un poco de aceite y verter la masa.
- Extender la masa de manera que quede fina y redonda.
- Hornear la masa a 180ª durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que quede crujiente y dorada.
- Saltear los ajos tiernos junto con los espárragos verdes durante unos 7 minutos aproximadamente, con aceite y sal.
- Preparar la salsa de tomate: triturar la taza de tomates deshidratados junto con los tomates maduros, el zumo de medio limón, y albahaca y orégano fresco al gusto.
- Retirar la massa del horno, extender salsa de tomate en ella, luego poner los ajos y los espárragos.
- Servir con rúcula y un chorrito de aceite de oliva.