Hamburguesa vegana con el mejor pan sin gluten

No te puedes imaginar la ilusión y la alegría que me da compartir contigo esta receta. Y no es por la hamburguesa, porque esta receta ya la publiqué, sino por el pan sin gluten que la acompaña, que de verdad que es el mejor del mundo, tanto por lo saludable que es como por lo delicioso que está.

¡¡¡De verdad que tienes que probar sí o sí este plato!!! Lo hice el otro día para unos invitados que tuve y la acompañé de unas patatas, que primero las herví y luego las horneé. Todos alucinaron con el sabor porque te prometo que ¡es espectacular!

¡Que aproveche!

Para la hamburguesa de boniato

Ingredientes (para 16 hamburguesas)

• 2 boniatos grandes o 4 de pequeños/medianos
• 2 C de harina de arroz integral (o de quinua/trigo sarraceno)
• 2 C de puré de tomate natural y sin azúcares
• 1 C de tahini sin tostar
• El zumo de un limón
• Perejil fresco cortado muy pequeño
• 2 dientes de ajo sin el corazón y troceados pequeños
• Aceite de oliva virgen extra ecológico de primera presión en frío
• Sal marina sin refinar

Preparación

• Precalentar el horno a 200º.
• Poner agua abundante a hervir para poder hacer los boniatos al vapor.
• Pelar los boniatos, cortarlos en trozos medianos y colocarlos en la vaporera.
• Hacer los boniatos al vapor durante 20 minutos aproximadamente.
• Colocar los boniatos en un plato grande para poder aplastarlos con un tenedor.
• Una vez aplastados, incorporar primero el puré de tomate y mezclar. Después el ajo troceado muy pequeño, el perejil, el zumo de limón, el tahini y, finalmente, la sal. Mezclarlo todo muy bien.
• Dar forma a las hamburguesas con las manos.
• Enharinar un poco las hamburguesas para que queden más crujientes.
• Poner las hamburguesas en el horno a 200º durante aproximadamente 20 minutos.

Para el pan sin gluten

Ingredientes (para 16 panecillos)

• 10 tazas de calabaza rallada súper fina con el procesador de alimentos
• 4 tazas de agua filtrada y/o alcalina
• 2 tazas de harina de garbanzo
• 2 tazas de harina de maíz (sobretodo que sea ecológica)
• 2 tazas de harina de arroz integral
• 1 taza de semillas de gira-sol
• 1 taza de semillas de calabaza
• 2 cucharadas de Psyllium
• 1 cucharada de goma xantana
• 1 cucharada de sal marina sin refinar

Preparación

• Precalentar el horno a 180 grados. Sacar la bandeja del horno y ponerle un papel de hornear. Reservarlo fuera del horno.
• Dejar el psyllium en remojo durante 10 minutos con agua de calidad.
• Mezclar las harinas durante 5 minutos.
• Añadir la calabaza rallada, la sal, las semillas, y mezclar bien.
• Añadir la goma xantana y mezclar.
• Cuando esté todo bien mezclado, añadir el psyllium y el agua, poco a poco.
• Con las manos húmedas formar 8 panecillos y colocarlos en la bandeja que tenemos preparada con el papel de hornear.
• Hornear los panecillos durante 45-50 minutos.
• Puedes guardar los panecillos 1-2 días fuera de la nevera, 4-5 días en la nevera o bien congelarlos.

Para la salsa de aguacate

Ingredientes

• 10-11 aguacates
• Zumo de 3 limones
• Sal marina sin refinar

Preparación

Simplemente tritutar/batir los 3 ingredientes.