Yogur vegano sin azúcar ni endulzantes

Una de las cosas que más me gustan de los yogures veganos, aparte de su increíble sabor, es que permite hacer unas variaciones muy simples. Por ejemplo, si queremos que sea un desayuno o snack más ligero o tenemos alergia a los frutos secos, simplemente podemos omitir los anacardos o las almendras. Por otro lado, se pueden sustituir los frutos secos por un poco de aguacate. O incluso se puede cambiar el aguacate o los frutos secos por calabacín si queremos que sea más ligero o si seguimos una dieta baja en histamina.

Si comemos el yogur sin toppings ya es delicioso, pero con ellos convertimos esta receta en un desayuno excepcional. O, por supuesto, en una merienda riquísima. Los toppings también nos sirven para proporcionar una textura crujiente a la receta, tan necesaria en nuestra alimentación. Ah, y además, le podemos incorporar verdura de hoja verde como te enseño en la última receta.

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Yogur vegano con fruta dulce

Ingredientes (para 2 yogures)

  • 2 c.s de queso vegano cremoso para untar o un puñado de anacardos remojados toda la noche o un aguacate. Si quieres una opción más light o baja en histamina, poner un calabacín pequeño sin piel.
  • 2 caquis maduros o 1 mango o plátanos

Preparación

  1. Poner la base (queso cremoso/anacardos remojados/calabacín/aguacate) y los caquis en la batidora y titurar.
  2. Comer tal cual o servir con granola crudivegana, semillas y/o frutos secos.

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Yogur vegano con pulpa de bebida vegetal

Ingredientes (para 2 yogures)

  • La pulpa de la bebida de almendras o 3 c.s de almendras remojadas toda la noche (también se puede hacer con 3 c.s de anacardos remojados toda la noche). Si quieres una opción más light, poner un calabacín o un aguacate pequeño.
  • 1 chirimoya
  • 2 c.s de pistachos troceados (o cualquier otro tipo de fruto seco)

Preparación

  • Poner la pulpa de las almendras en la batidora y después poner la chirimoya troceada.
  • Batir hasta obtener la consistencia de yogur cremoso.
  • Servir con los pistachos previamente troceados.

Notas

  • Es importante dejar los frutos secos de la “masa” del yogur en remojo al menos 2 horas para activarlos y para que se ablanden.
  • Los frutos secos se pueden variar, al igual que las frutas.
  • Es un plato muy dulce, no poner ningún tipo de azúcar.
  • Queda muy bien con almendras, anacardos, nueces de macadamia, caquis, chirimoyas, papaya, plátanos, fresas, melocotones… frutas dulces. Ir combinando.
  • Es un desayuno buenísimo, una merienda perfecta y un dulce Saludable + Energético + Nutritivo.

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Yogur vegano con hoja verde

Ingredientes

Para la base del yogur

  • 3 caquis
  • 3 tazas de espinacas baby
  • 1 plátano maduro
  • 3 cucharada de anacardos (previamente remojados toda la noche o como mínimo 2 horas)

Para el topping

  • Granola o algún fruto seco o semillas
  • Trocitos de plátano deshidratado

Preparación

  1. Batir todos los ingredientes de la base.
  2. Servir en un bol o recipiente.
  3. Añadir los toppings.

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